La filosofía de Hamarratz va de la mano del entorno. Esa filosofía de mirar atrás para avanzar llevaba a cada plato, cada cucharada, cada sabor. Ese mirar al pasado como tradición, como el calor de un buen plato un día frío, esa sensación de agarrarte a un plato caliente. Así que en esta casa les gusta cocinar lento en su cocina económica, trabajar la brasa y la huerta, tirar de fermentos y marinajes. Un muy buen lugar para agarrar la tradición y saborear la historia de ese precioso entorno.
CHUPARSE LOS DEDOS CON:
Los salazones y ahumados con su pan de codium, el ragout de pulpo de Zumaia, el carpaccio de presa ibérica, la chuleta y cualquier cosa que salga de su huerta.
Hamarratz
DÓNDE
Restaurante Hamarratz Jatetxea, Artadi Auzoa, Zumaya, España
PRECIO MEDIO
80/90€
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Y si quieres saber más:
https://hamarratz-zumaia.com/
